反壓高溫蒸煮儀適用于適用于食品包裝袋和相關薄膜等物品、膠粘劑、油墨等進行***性能的蒸煮試驗，也適用于食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。其進行反壓的基本規(guī)則：任何的溫度變化都是導致壓力的變化，這是自然規(guī)律。即：溫度與壓力成正比。塑料包裝袋抗壓變化的能力有限。包裝袋內(nèi)的壓力如超出限定值就會破裂、變形。在加熱過程中熱量傳遞給包裝內(nèi)的物質(zhì)中心部位是需要一定長的時間，熱傳導不是即使完成。在冷卻過程中，蒸煮鍋內(nèi)水壓進行快速冷卻需要3分鐘左右，而包裝試樣中心部位還會有較長時間保持高溫度狀態(tài)。所以說熱傳導和壓力不是即使完成的。